Porcia: Dve štrúdle, traja ľudia to v priebehu večera v pohode zjedia - je ľahká na žalúdok a pomerne aj chutí :D
* Pozn: hrnček je hrnček.. Vždy všetky mierky v rámci jedného receptu odmeriavajte s jedným hrnčekom, aby sa zachoval pomer a sedelo to.
Cesto: 2 hrnčeky polohrubej múky, štipku soli, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, cca 150 - 300 ml teplej vody.
Všetko spolu zmiešame a miesime cez 5 minút, až kým nedostaneme guľovitý tvar cesta, ktoré sa nelepí, nerozpadá a je celistvé. Aby sme cesto dostali do takéhoto stavu, počas miesenia ku koncu je potrebné po troške prisypávať múku. Cesto v guľovitom tvare dáme do misky, ktorú vieme prikryť potravinovou fóliou. Na cesto nanesieme štetkou tenkú vrstvu oleja a prikryjeme misku potravinovou fóliou. Necháme hodinu a pol odstáť. Poslednú pol hodinu si pripravujeme plnku.
Plnka: 700g nastrúhaných jabĺk bez šupiek ( preferujem na V-krájači, postrúhané na strúhadle ako do zemiakových placiek sa potom ubijú a treba tých jabĺk omnoho viac, pozor na to ), 1/4 hrnčeka cukru, 2 čajové lyžice škorice, 1/2 hrnčeka sušených hrozienok. Tieto veci spolu zmiešame a premačkáme poriadne rukou, nech sa to všetko kvalitne premieša. Ruky neopláchnuť, ale pooblizovať.
Teraz na radu prichádza tá väčšia sranda - keď budete robiť štrúdlu viacerí, nech jeden robí cesto a druhý nech sa smeje z toho, ako sa mu to nedarí. Poviem vám to na rovinu, prvý krát je všetko ťažké. Ale treba smelo do toho..
Najprv si ale dáme predhriať rúru na 205°C.
Kuchynskú linku si poriadne utrieme od nečistôt, položíme si na ňu utierku, ktorú posypeme múkou, aby sa nám cesto na ňu nelepilo. Pozor ale na to, akú utierku zvolíme. Je potrebné zvoliť útierku, ktorá má jasný a výrazný vzor - prečo sa dozviete neskôr. Taktiež je potrebné posypať si múkou cesto, vzhľadom na to, že potrebujeme, aby sa nám cesto nelepilo ani na valček. A môžme začať rozvaľkávať. Väčšinou mi cesto presahuje z každej strany cez utierku. Že je cesto dostatočne tenké budete vedieť vtedy, keď bude cez cesto presvitať vzor z útierky ( nerobím si zjeby, naozaj :) ). Keď uz je cesto dostatočne tenké, rozpolíme ho nožom v strede na dve identické polky. Naplníme náplňou, bočné kraje zahneme, resp. preložíme cca 3-5 cm cez plnku, nech nám nevyteká, spodný kraj na oboch štrúdlach trošku zahnem, a potom už len dvíham utierku smerom nahor, čím sa majú štrúdle začať rolovať do seba. Na konci, keď už vytiahnete utierku spod oboch štrúdlí by mali byť úplne zamotané. Môžte to motať aj ručne, ale vzhľadom na tenké cesto je to pomerne náročné. Štrúdle presunieme na plech, na ktorom máme papier na pečenie. Teraz máme na výber dve možnosti - pokryť štrúdlu z vrchu rastlinným olejom s nejakou štetkou, alebo rastlinným maslom typu rama, perla a pod. V prípade, že zvolíte rastlinné maslo - cca 1/4 až 1/5 hrnčeka rastlinného masla dajte do mikrovlnky / nad šporák zohriať , nech sa roztopí a pokryte obe štrúdle. V prípade voľby oleja sa miernite a potrite to veľmi zľahka. Pri oboch postupoch dosiahneme to, čo by sme dosiahli použitím žĺtok z vajec. Vrch štrúdlí ešte poprepichujeme vidličkou a môžme dať piecť na približne 20 až 25 minút.
Po vybraní nechať minimálne hodinku - dve vychladnúť pri izbovej teplote ( nejeb to na balkón, keď to rýchlo chceš jesť, iba sa dojebe chuť a popraská cesto, keď už si tomu toľko obetoval/a, tak ešte chvíľku počkaj ), potom podľa chuti napr. posypať vanilkovým cukrom alebo ničím a jesť!
RSS
Porcia: Dve štrúdle, traja ľudia to v priebehu večera v pohode zjedia - je ľahká na žalúdok a pomerne aj chutí :D